Shomeidoの若いスタッフ達が「ダックワーズ」「ダックワーズ」

と口を揃えて話しているのを、

《ん？？？何やらアヒルの話をしているのかな？》と思って

聞き流しておりました。

「これ、どうですか？」

とスタッフ門間に差し出されたのは、

外国の絵本に登場しそうなメルヘンチックな焼き菓子。

「浜松でブラッドオレンジを栽培している農園があって、

　そのオレンジをバタークリームと混ぜてプラリネクリームを

　作ったんです。　

　そのクリームをはさんだダックワーズができあがったんですよ。」

もともとその言葉を全く知らない者にとって、名前と現物を一致させるのには

しばし時間がかかりましたが、ようやく理解いたしました。

【ダックワーズ Dacquoise】とは、アーモンド風味の卵白メレンゲで作った

フランスの焼き菓子。表面がサクッと中はしっとりとした食感の

小判型の２枚の生地の間には、香り高いバタークリームがサンドされています。

どうやら、そのクリームに当Shomeidoのフルーツを使ったスイーツを

考え出した様子です。

「是非食べてみてください！」と促すスタッフ門間の横で、

早速試食いたしました。

お～！確かに「サクッ！フワッ」の食感、軽いタッチの生地と

ブラッドオレンジ入りのバタークリームがよくマッチしていて、

すごーい！美味しーーーい！

ここで、スタッフ門間からこのスイーツを作り上げるまでの

経緯をご紹介します。

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【スタッフ門間】

Shomeidoの地元浜松産の美味しいフルーツで、他にはない焼き菓子を

作りたいと考えたのが始まりでした。

どのフルーツを使うか、どんな焼き菓子をつくるか、どこのお店にお願いをするのか…

甘いものが大好きな私は、ワクワクしながら、浜松市内の農園やお菓子屋さんを

まわりました。

１ヶ月ほどして、浮上したのが浜松“スズキ農園”さんの「ブラッドオレンジ」。

ブラッドオレンジは、イタリア原産で、国産はまだまだ珍しいのですが、

高い栄養価と美味しさにより少しずつ収穫量が増えてきています。

スズキ果物農園さんでは、ビニールハウスでブラッドオレンジを

一つ一つ丁寧に育て、樹に成らしてまま完熟させてから収穫しています。

このブラッドオレンジを使ったスイーツを何とかして

作り上げたい！

お洒落なお店構えと美味しいケーキで以前から目をつけていた、

浜松市大平台の“パティスリー ラ・ヴェリテ”さんに

思い切って相談してしてみました。

オーナーパティシエの幸田シェフは、穏やかな雰囲気ですが、スイーツには

妥協を許さず、常に新しい味覚と触感の追求にこだわっています。

幸田シェフは、ブラッドオレンジの特質を見極め、

この度の「ダックワーズ」をご提案くださいました。

そして、「果実をふんだんに入れてください！」という私どもの唯一のこだわりを

お伝えした他は、ほとんどプロの幸田シェフにお任せしました。

こうして出来上がった、他にはないブラッドオレンジ入りダックワーズ。

まだダックワーズをご存知でない方も、もう存分にお楽しみの方も、

是非Shomeidoオリジナルダックワーズで、メルヘンチックな美味しさを

体験してください！

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それにしても、今まで「ダックワーズ」を知らなかった私って・・・。

世代の差か、スイーツに関する貪欲さの差か？

皆さんはご存知でしたか？　「ダックワーズ」

Shomeido実店舗店頭では、5月20日(金)より100個限定で

販売いたします！

こんにちは、バイヤーの河原です。

本日の最高気温は予報では２４℃となっていますが

車に乗った状態の体感では余裕の３０℃越えかと

思われる陽気です。

エコな運転を心がけようと、エアコンなしで窓を開けて

走ってますが、ここまで暑いと早くも窓を閉め切って

エアコンをつけたくなっちゃいますよね。

さて、母の日も無事(？！)乗り切った感のある本日ですが

やれやれと落ち着いてはいられません。これからの企画が

目白押しで、早速、浜松近郊の周智郡森町まで車を飛ばして

やってきました。

森町といえば、次郎柿の発祥の地として有名ですがこれからの

季節はやっぱりとうもろこし！！

その名も『甘々娘』♪

いまはこのくらいの大きさです↓

レタス栽培の裏作で作るからこそ、肥沃な畑で栽培できるわけで

その分その他の地域で作られた同じ品種のとうもろこしといえども

全く甘味が違います！！

森町は本当にのどかな農村ですが、とうもろこしの時期６月～７月上旬は

朝６時頃の人出はすごいものがあります。７時までにはどこの農家さんでも

完売となってしまうため、欲しい人は６時ごろには行列にならばなくては

いけません。収穫後なるべく早く食べることが肝要であるため、当日中に

お召し上がりいただきたい逸品です。

生産農家の村松さんの話では今年は、３月の冷え込みで収穫時期はやや

遅れて６月５日頃のスタートとなりそうだが、例年通りの出来で期待が

できるとおっしゃってました。

近日中に予約販売をいたします。

本数に限りがありますので、売り切れの場合はご容赦くださいませ。

こんにちは！店長の位知子です。

今日はゴールデンウィーク3日目、

あいにくの雨の一日でしたが、Shomeido前の国道152号線は、

お出かけの家族連れの乗用車が多く通行している様子が

見受けられました。

Shomeido実店舗では、恒例のご試食会（今週末は「沖縄パッションフルーツ」）

と同時に、“ゴールデンウィークお楽しみBIG EVENT”といたしまして、

　『　じゃんけんポン！で、フルーツジェラートアイスGET！！　』

を実施中です。

3000円のお買い上げ毎に１回、お好きな(？）スタッフとじゃんけんをして、

勝っていただきますと、オリジナルフルーツジェラートを１個プレゼント！

という企画なのですが、これが予想以上に白熱しております！

プレゼントは、国産フルーツをふんだんに使用した、とびきり美味しいジェラート全6種類

「有機無農薬愛知産レモンソルベ」「有機無農薬愛知産レモンミルク」
「静岡紅ほっぺいちごソルベ」「静岡紅ほっぺいちごミルク」
「三ヶ日デコポンソルベ」「三ヶ日デコポンミルク」

お客様のファミリー内では、誰がじゃんけんをするかで揉めてしまうケースもあり、

大きな掛け声とともに、歓喜または落胆の叫び声が響く店内でございます。

私達スタッフは、もちろんお客様が喜ぶお顔が見たいので、

「負ける気」マンマン！

5月5日(木)まで、毎日実施しております。

是非是非チャレンジしにいらしてください！

こんにちは、バイヤーの河原です。

以前から一般に販売されているドライフルーツに対して

こんなご意見はございませんでしたでしょうか？

“ちょっと甘すぎる！”

“どれだけの量の砂糖が入っているのかな？”

“もう少し甘さ控えめだったらもっと食べやすいのにな”

“健康食と思っていたのにこんなに添加物が多いなんて！”

“味付けしていないドライフルーツってどんな味なんだろう？”

私もそう思ってました。

健康、安全という観点から

そして、味という観点から正明堂の基準をクリアする商品を

作ってしまおう！そんな企画をスタートさせちゃいます！！

いろいろ探した結果、静岡県袋井市のとある方にドライフルーツ

を製造する機械を使わせていただくことになり、早くも初挑戦

いたしました。

ドライフルーツの作り方は至ってシンプル！

フルーツをカットして、乾燥機の中に入れるトレイに綺麗に

並べ、温度と時間をセットしてあとは出来上がりを待つだけ♪

砂糖、保存料、安定剤など添加物は一切不使用なので非常に

シンプルに作っていきます。

だけど、

カットの仕方（薄さなど）によって出来はすごく違ってくるし

それによって、温度や所要時間も微妙に調整する必要があり

一定の品質をクリアするためには、まだまだ改良の余地が

ありそうです。

こちらは１作目ですが、お客様の反応は上々！！

これからますます開発に力を入れ、真のドライフルーツマイスター

になるべく頑張ります！

こんにちは！店長の位知子です。

先日、当店のフレッシュジュースを飲みに来られたお客様から、

大～きなプレゼントをいただきました。

　～～～～～～～～～～～～～

自転車を降り、正面入り口から入ってこられた

女性のお客様は、少しお疲れのご様子。

「喉が渇いちゃったわ～」

とおっしゃいながら、“りんごとパイナップルとバナナのミックスジュース”を

ご注文くださいました。

会おうと約束していた方と、どうやら擦れ違いがあったようで、

巡りあうことができずに自転車でぐるぐる廻ってしまったとのこと。

とっても明るいその女性は、店内でお買い物中の赤ちゃんを抱っこした

若いお母さんに話しかけたり、ジュースを作ってお出しした私とも

「やっぱり生ジュースは本当に良いわ～」と言ってくださいながら、

いろいろと楽しい世間話をしてくださいました。

そして、お帰りになられる際、私に【 言葉の魔法 】を！～～*

　「あなたがいてくれて、元気になったわ！！！」

店頭では、お客様から嬉しいお言葉をたくさんいただきますが、

この様な言い方をしていただいたのは初めて！

「あなたがいてくれて・・・」

大きな言葉のプレゼントは、

ほわんほわんと私の頭と心の中で響き渡りました。

言葉は本当に魔法のよう！

なんだか突然私自身も元気になってしまい、

知らない内にジュースの洗い物を済ませ、

「あんまり綺麗だったから写真撮っちゃった！」と

その女性がとおっしゃっていた、お店の近くにある川岸の満開の桜を、

撮りに走ってしまいました。

そして、こんなこともおっしゃっていたな～、と思い出します。

ご来店中の小さな赤ちゃんを抱っこしたお母さんと話しながら・・・

「赤ちゃん重いでしょ～。

　でも、子育てなんてあっという間、すぐに巣立っちゃうんだから。

　だから子供がいる間は子供中心の生活をしてあげてね。

　えらいけどね～（＝大変だけどね～）」

歳を重ねていくにつれて、言葉の重みは増していきます。

さりげなく言葉の魔法をかけられる人になれると素敵だな～と思います。

こんにちは、バイヤーの河原です。

浜松地域もようやく最高気温が20度前後まで上昇するようになり、

春らしさを感じることができるようになりましたね。

3月の冷え込みでハウス栽培のフルーツの出荷もやや遅れ気味で

さくらんぼなんかも数日前にようやく市場で見ることができるように

なったところです。

さて、これまでいくつものフルーツスイーツなど展開してきましたが、

そのねらいはフルーツのおいしさを広めるため。

いきなり、「フルーツを食べましょう！」なんて言っても簡単には聞いて

くれないと思ったからなんです。

これからも地道に【フルーツを食べましょうキャンペーン】やっていきますよ！

ということは、

そうです！今年新たなシリーズネタを始めます！！

それはフルーツジェラート。

ところで、ジェラートとアイスクリームの違いってご存知でしょうか？

アイスクリームは牛乳などを原料にして、冷やしながら空気を含むように

攪拌してクリーム状とし、これを凍らせた菓子です。

乳固形分15%以上（うち乳脂肪分8%以上)という条件がつきます。

一方、ジェラートは果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒー、香草などを

混ぜた物を凍らせて作る。イタリア人の夏には欠かせないお菓子ですよね♪

一般的なアイスクリームと比べて空気含有量が35%未満と少なく密度が濃く

味にコクがあります。また、乳脂肪分は4～8%で一般的なアイスクリームの

約半分であり比較的低カロリーなんですよ。

今回コラボさせていただいたのは、浜松の近隣都市・袋井市の

じぇらーとげんきさん。

地元でも非常に人気のあるジェラート専門店で味のレパートリーが

実に豊富！季節ごとにいろんな味でお客様を楽しませていらっしゃる

名店にお願いしました。

豊橋の河合果樹園さんの無農薬レモンをふんだんに使用した

レモンソルベ、レモンミルクの他、加藤柑橘園さんのデコポンを

使ったデコポンソルベ＆デコポンミルクも作っていただきました。

店頭での一番人気は、紅ほっぺ♪

もうこれ以上ムリ！というところまで大粒紅ほっぺを入れ込んで

つくった『プレミアム紅ほっぺミルク』是非お試しくださいね。

これからも季節のおいしいフルーツを使ったジェラートを開発

しますのでご期待くださいませ。

こんにちは！店長の位知子です。

３月も下旬となりますと温州みかん・いちごのシーズンが終わり、

夏のフルーツへと変わってまいります。

もうすぐ出荷が始まりますハウスみかんや温室桃など、楽しみ楽しみ。

その前に、今 存分に美味しさを味わえますのは、冬を越して収穫されている柑橘類。

当Shomeidoでは、今年も「加藤柑橘園」さんの「樹上越冬完熟ネーブル」が

大人気です！

“三ヶ日みかん発祥の地”と言われている加藤柑橘園は、200年の伝統と

こだわりを持って育てた美味しい「みかん」で有名ですが、

実はShomeidoでは、「樹上越冬完熟ネーブル」が、みかんより先にご縁がありました。

「樹上完熟」という言葉も、加藤さんのネーブルで初めて耳にしたんですヨ。

さて、加藤さんのネーブルの何が違うかって、ずばり濃厚な甘味と

それを引き立てる心地よい酸味です。

国産のネーブルは、実の「しまり」が特徴ですが、加藤さんのネーブルは、

かみ締める度に、深～い旨味がジュワーっとお口いっぱいに広がります。

その上品な味わいは、実に爽やかで、試食後に「目が覚めた～！」と

おっしゃってくださったお客様もいらっしゃいます。

そしてそして、世にも珍しい？！ロールケーキがコレ！

「《加藤柑橘園》樹上越冬完熟ネーブル ゴロゴロール」

いつも私どもの我儘をニコニコして聞いてくださっている「むらせや」さん。

やってくださいました！　ありがとうございます。ｍ(_ _)ｍ

むらせやさんの「純生クリーム」の高貴で滑らかな味わいが、完熟ネーブルの

ジューシーで爽やかな果肉と相まって、素晴らしいハ～モニ～♪を奏でます。

加藤さんのネーブルとむらせやさんの生クリーム、相性抜群！　参りました。。。