Shomeidoの若いスタッフ達が「ダックワーズ」「ダックワーズ」

と口を揃えて話しているのを、

《ん？？？何やらアヒルの話をしているのかな？》と思って

聞き流しておりました。

「これ、どうですか？」

とスタッフ門間に差し出されたのは、

外国の絵本に登場しそうなメルヘンチックな焼き菓子。

「浜松でブラッドオレンジを栽培している農園があって、

　そのオレンジをバタークリームと混ぜてプラリネクリームを

　作ったんです。　

　そのクリームをはさんだダックワーズができあがったんですよ。」

もともとその言葉を全く知らない者にとって、名前と現物を一致させるのには

しばし時間がかかりましたが、ようやく理解いたしました。

【ダックワーズ Dacquoise】とは、アーモンド風味の卵白メレンゲで作った

フランスの焼き菓子。表面がサクッと中はしっとりとした食感の

小判型の２枚の生地の間には、香り高いバタークリームがサンドされています。

どうやら、そのクリームに当Shomeidoのフルーツを使ったスイーツを

考え出した様子です。

「是非食べてみてください！」と促すスタッフ門間の横で、

早速試食いたしました。

お～！確かに「サクッ！フワッ」の食感、軽いタッチの生地と

ブラッドオレンジ入りのバタークリームがよくマッチしていて、

すごーい！美味しーーーい！

ここで、スタッフ門間からこのスイーツを作り上げるまでの

経緯をご紹介します。

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【スタッフ門間】

Shomeidoの地元浜松産の美味しいフルーツで、他にはない焼き菓子を

作りたいと考えたのが始まりでした。

どのフルーツを使うか、どんな焼き菓子をつくるか、どこのお店にお願いをするのか…

甘いものが大好きな私は、ワクワクしながら、浜松市内の農園やお菓子屋さんを

まわりました。

１ヶ月ほどして、浮上したのが浜松“スズキ農園”さんの「ブラッドオレンジ」。

ブラッドオレンジは、イタリア原産で、国産はまだまだ珍しいのですが、

高い栄養価と美味しさにより少しずつ収穫量が増えてきています。

スズキ果物農園さんでは、ビニールハウスでブラッドオレンジを

一つ一つ丁寧に育て、樹に成らしてまま完熟させてから収穫しています。

このブラッドオレンジを使ったスイーツを何とかして

作り上げたい！

お洒落なお店構えと美味しいケーキで以前から目をつけていた、

浜松市大平台の“パティスリー ラ・ヴェリテ”さんに

思い切って相談してしてみました。

オーナーパティシエの幸田シェフは、穏やかな雰囲気ですが、スイーツには

妥協を許さず、常に新しい味覚と触感の追求にこだわっています。

幸田シェフは、ブラッドオレンジの特質を見極め、

この度の「ダックワーズ」をご提案くださいました。

そして、「果実をふんだんに入れてください！」という私どもの唯一のこだわりを

お伝えした他は、ほとんどプロの幸田シェフにお任せしました。

こうして出来上がった、他にはないブラッドオレンジ入りダックワーズ。

まだダックワーズをご存知でない方も、もう存分にお楽しみの方も、

是非Shomeidoオリジナルダックワーズで、メルヘンチックな美味しさを

体験してください！

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それにしても、今まで「ダックワーズ」を知らなかった私って・・・。

世代の差か、スイーツに関する貪欲さの差か？

皆さんはご存知でしたか？　「ダックワーズ」

Shomeido実店舗店頭では、5月20日(金)より100個限定で

販売いたします！