しばれるね～。。

今朝は今年一番の寒さではないでしょうか。

みかん箱を持つ手がかじかんで、いうことを聞かない。。

なんてのは少し大袈裟ですが、今日はほんとに寒い。

市場は人の出入り、フォークリフトの出入りが激しく

屋根があるだけでほとんど吹きさらしの状態。

それはそうと、特定のお客様に根強い人気の

『山梨産枯露柿』が入荷となりました。

枯露柿って名前が変わっているので、その由来を調べたところ、

昔、農家の庭先に皮をむいた柿を、むしろやすだれの上に並べ、

天日で乾燥させる時、柿全体に日が当たるように、

適当な間隔をおいて、ころころ位置を変える所から「ころがし柿」

と言う名が付けられたのだそうです。

この枯露柿はその生産工程は完全に手作業のみ。

皮むきから、天日干し、ころがし、手もみ作業、袋詰め。

山梨産高級スイーツと言われる由縁がそこには確かにあります。

確かに”お高い”ですが、その価値はちゃんとあります。

肉厚でありながら、やわらかい食感、そして濃厚な甘味。。

やはり贅沢な逸品ですね。